常言说“除油盐无贵味”，历史上，黔东南地区严重缺盐，只得用酸与辣来调味。黔东中地区气候潮湿，多烟瘴，流行腹泻、痢疾等疾病，嗜酸不但可以提高食欲，还可以帮助消化和止泻。因此，每家每户都少个了几个酸坛子：酸水坛、醋水坛、奄莱坛、腌鱼坛、腌肉坛，还流传着三月腌菜，八月腌鱼、正月腌肉”和“坛不下，莱不烂”等关于酸食的腌制季节和保存方法的俗语。形成了具有鲜明个性的“酸食文化”。 旅行的意义，在于美景，更在于吃！在黔东南地区，三五知己围坐在用红酸汤为锅底的火锅边，把每天现宰的新鲜黄牛肉一股脑倒进锅里，看着牛肉在汤里浮浮沉沉，一点一点吸收酸辣适中，香气扑鼻的汤汁，大概是这冬日里最满足的体验。 除了酸汤，各式豆腐是当地美食圈不能缺少的好料。大街上，一个小车推着的煎豆腐摊，把土制的豆腐煎得两面微黄，趁热盛在小碗里，佐上秘制的辣汁，用勺子挖起一口，一股特别的香味直冲脑门，那是折耳根配着炒制好的辣椒面的独特香味。 贵州的冬天，湿冷是常态，想要在大冷天吃上香喷喷、热腾腾的烧烤却并不用担心会让寒风吹了兴致。烧烤摊把带着火炉的小桌子往路边一摆，边烤食材，边烤火，喝一口已被冻地冰凉的雪花啤。一口肉，一口酒，小城的韵味都融在了这余烟袅袅的夜色里。 贵州菜肴还讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。因辣椒的制法不同，蘸水又可以分为数种：糍粑辣椒蘸水——辣香浓厚；糊辣椒蘸水——干香浓郁；青椒西红柿蘸水——清香爽口……还有在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生；或调上腐乳撒上点脆臊、肉末；或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……。所以吃贵州菜可千万别漏了品尝蘸水。 ——传说中的分界线——乡土君每天额外给各位大虾奉上逻辑推理题一道。我们的口号是：勤动脑，不会老。———————————今日推理： 有一个人在大街上想找个算命先生算命，他碰到两个先生。A先生说他的准确率有百分之六十，而B先生说他准确率只有百分之二十。结果这人却选择B先生给他算命，你知道为什么吗？【温馨提醒】1、不要去相信网上那些答案！现在网上很多答案都是错的！2、千万不要急着看答案哦，要先自己琢磨，不然，脑筋没动着，哪能不老呢？呵呵~【寻求解答】微信搜索关注公众号【乡土】，微信号：hvillage（提示：长按左边字母可复制微信号哦~），回复“算命”，即可知真相！唯一真相噢！真是太让人震惊了！！ 点击以上二维码保存到手机，微信“扫一扫”可识别关注噢！—————————————【乡土】是个怎样的公众号？—————————————【乡土】旨在探寻中华民族文化之源，追踪精英文化之根；发现一方水土的民俗、风物和各类民间文化样式，展示民间艺人的绝技绝活，以及他们鲜为人知的艺术人生；遥望家乡、坚守故土……关注【乡土】微信公众号，你可以要求乡土君提供你想知道的地方民俗、奇人异事……你也可以给我们提供你可爱家乡的独特风俗、牛人怪事等线索，我们将死磕中国乡土文化，让中国的乡土人文得以后继远扬。